Выдержанные коктейли
по уникальным рецептам выдерживания
в бочках, коже и бетоне
в бочках, коже и бетоне
Выдержка в бочках
Исторически, крепкий алкоголь выдерживался в глиняных сосудах или бочках. Именно бочки дают возможность напитку приобрести определенные "благородные характеристики". Из них можно выделить: танинность, а вместе с тем - округлость, пряность и, в некоторых случаях, сладкую ароматику в носу "ваниль/кокос".
MBM (MIGHT BE MARTINEZ)
Вариация на известный коктейль Мартинез, но с цитрусово-овощным профилем. Дословно переводится «Это мог быть Мартинез». Но мы не жалеем, что получился MBM, так как он прекрасен.
CHERRY ON THE TOP
Название коктейля можно также перевести как вишенка на торте. Выражение, обозначающее что процесс или произведение доработано до мельчайших деталей, как и сам коктейль. Также вишенкой на торте является его дижестинвая десертная направленность и отсылка к первым украшениям коктейлей и десертов.
FLOWER NEGRONI
Оригинальный коктейль Негрони был создан для графа Камилло Негрони в начале 20 века во Флоренции. Спустя столетие мы с цветами в руках посягнули на святое. В букете принесли розы из Греции, альпийские цветы, а также итальянский апельсиновый цветок. Так появился Flower Negroni. Честно, как пить дать.
TRI PISATELYA
Вариация на коктейль Порто Ронко, упомянутый и популяризированный Эрих Мария Ремарком в произведении «Три Товарища». А также есть весьма популярная шутка про то, что три писателя Эрих, Мария и Ремарк объединились и написали несколько шедевров.
Выдержка в коже
Бурдюки появились в глубокой древности и, в отличии от бочек, были легче в использовании. Поэтому вино, воду и прочие напитки перевозили в мешках долгое время торговцы, охотники, путешественники и прочие "особо двигающиеся". Кожа бурдюка обрабатывается смолой, которая передает свои вкусовые характеристики, а пористость даёт напитку округлиться, снизить яркую спиртуозность и раскрыться в ароматике. Также, через слой смолы кожа отдаёт "дикие, анималистичные" ароматы и делает напиток по текстуре чуть более плотным, маслянистым.
IN GOAT WE TRUST
Про козлов есть много интересных фактов. То, что они лижут соль на отвесных утесах, то, что зрачки у них прямоугольные, а также тот факт, что козью шкуру использовали до появления бумаги как пергамент, безусловно интересно, но к делу не относится. А вот то, что бурдюки часто изготавливается из козьей кожи, для нас важно. Сила и единство ингредиентов для этого коктейля объединяется в козле. Причем, видимо, в одном конкретном.
SKINCHANGER
Коктейль, меняющий свой вкусовой облик, но не конечную цель - доставить медитативное наслаждение. Меняющие кожу - это про мифологических персонажей, которые умеют переселяться в тела животных, например волков, ястребов или медведей. Такие способности прослеживались довольно часто в культовых произведениях мирового фэнтези. Меняющиеся в коже - это про коктейль, который назван с любовью к вымышленным мирам.
Выдержка в бетоне
Самое экспериментальное веяние, вдохновенное австрийскими биодинамистами (виноделами). Пористый пищевой бетон без пластификаторов и дополнительного шлифования и обработки даёт напитку микрооксидацию, а также лёгкое ощущение природной сырости и свежести.
CONCRETINI
Существует такой вариант Dry Martini, где балансирует сухой вермут со сладким. И называется он Perfect Martini. Что конечно идеально, но, как мы знаем, в 21 веке идеалы меняются в объективах и субъективах. В нашем случае алкогольная фантазия, выдержанная в бетонной бочке это идеально. Мартинибетонно!
